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八百屋新酒造
雁木
(がんぎ) 錦乃誉(にしきのほまれ)


 <八百新酒造>

 450石余りの小さなこの蔵の代表銘柄は「錦乃誉
 (にしきのほまれ)」ですが、平成12年に生まれた
 新銘柄「雁木(がんぎ)」は勤続50年近くのベテラン杜氏
 には後ろから見守ってもらうような形で、専務をはじめ
 とする社員が一丸となって新たな酒造りを行っています。
 「のびやかで味のしっかりのった、生命力溢れる酒質」
 を求め、その為に微生物との対話を通じて彼らの
 環境を調整しうる手造りの限界値と考える「仕込む米の
 総量が1000kg以下であること」を基準とした酒造りを
 行っています。その限界値をどこに置くかは蔵によって
 千差万別ではありますが、新酒鑑評会などに出品する
 酒を造る際に1000kg以上を仕込む蔵はほとんど無い
 ということからも、1000kg以下の小仕込は求める酒質を
 追求するのに当然の事だという考えに基づいています。

 「雁木」とは船着場の階段のある桟橋の事だそうで、
 八百新酒造さんは昔はその船着場から水揚げ
 された米で酒を仕込んでいたことから、
 「雁木」という名はまさに八百新酒造の原点とも言える
 非常に思い入れのあるものだそうです。
 
 そういった思いを含んだ「雁木」は原点からのスタートと
 考え、「雁木」のラインナップは基本的に“純米”“無濾過”
 でしたが、無炭濾過・火入れの純米吟醸やひやおろし等、
 徐々にバリエーションが広がってきています。

 全体的にトロリと力強く旨みの溢れた味わいのお酒が
 多く、サラリとしたお酒では物足りない方に高い支持を
 受けています。







27BYからの
新ラベルです。

1072278  山口県/八百新酒造
 雁木(がんぎ) 
 純米無濾過 生原酒 ノ壱
 720ml 28BY
1,280円
(税別)

※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力
01017  山口県/八百新酒造
 雁木(がんぎ) 
 純米無濾過 生原酒 ノ壱
 1800ml 28BY
2,500円
(税別)

※消費税は別途
加算されます


数量を半角で入力

 
 ※27BYより名称が変更となりました。
 雁木で最初に生まれたお酒という意味で
 「ノ壱」と表記されています。


 熟した果実の香りと芳醇な香りが
 合わさった香りが感じられます。
 口に含むと旨みと辛味のパンチが効いており、
 コクがあります。飲み応えは充分!
 男性的な筋の通った味わいです。

 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合60%)
 日本酒度:+3  酸度:1.8 アミノ酸度:1.4
 アルコール度数:17〜17.9度  
 酵母:協会1501号





27BYからの
新ラベルです。

01018  山口県/八百新酒造
 雁木(がんぎ) 
 純米吟醸無濾過 生原酒 ノ弐
 720ml 28BY
1,600円
(税別)

※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力
1180375  山口県/八百新酒造
 雁木(がんぎ) 
 純米吟醸無濾過 生原酒 ノ弐
 1800ml 28BY
3,200円
(税別)

※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力

 ※27BYより名称が変更となりました。
 雁木で二番目に生まれたお酒という意味で
 「ノ弐」と表記されています。

 ※28BYは平成28年末から平成29年度までの
 醸造年度です。


 控えめな香りですが、ミネラルっぽさやフルーツ香があります。
 甘味、甘み、辛味がバランス良く、ふくらみのある味わいが
 お楽しみ頂ける、程よいコクに仕上がっている生原酒です。
 派手過ぎず、地味過ぎず・・・なこの絶妙な存在感にはまって
 しまう方も多いかもしれません。^^

 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合50%)
 日本酒度:+5  酸度:1.7 アミノ酸度:1.3
 アルコール度数:16〜16.9度  酵母:山口酵母9H・9E





1072291  山口県/八百新酒造
 雁木(がんぎ) 純米
 「ひとつ火」
 28BY 720ml
1,200円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売
1180373  山口県/八百新酒造
 雁木(がんぎ) 純米
 「ひとつ火」
 28BY 1800ml
2,400円
(税別)

※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力

 1回の火入れを行った無濾過の純米酒で、芳醇な
 香りやしっかりとした旨み、絶妙な酸味を持ちながら、
 非常に柔らかく、くどさの無い非常にバランスの良い
 味わいです。キレもよく口の中でのもたつきがありません。
 飲み飽きしないこの美味しさは是非日々の晩酌に
 楽しんで頂きたい、日本酒らしい日本酒です。
 ぬる燗もオススメです!

 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合60%)
 日本酒度:+3  酸度:1.7 アミノ酸度:1.3
 アルコール度数:15〜15.9度  酵母:協会1501号




00698  山口県/八百新酒造
 雁木(がんぎ) 純米吟醸
 みずのわ 720ml 28BY
1,500円
(税別)
※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力
01023  山口県/八百新酒造
 雁木(がんぎ) 純米吟醸
 みずのわ 1800ml 28BY
3,000円
(税別)
※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力

 ※27BYより名称が変更となりました。
 川面に魚が跳ねた時の同心円状に広がる
 波紋と、「和水」の意味を重ね、
 「みずのわ」と表記されています。


 こちらは定番酒です。
 こちらは原酒ではなく、加水した火入れの
 純米吟醸酒です。

 上品な香り、落ち着いた静かな旨み、
 スムースな飲み口で、飲み飽きのしない
 バランスの良い純米吟醸酒です。

 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合50%)
 日本酒度:+1.5
 酸度:1.6
 アルコール度数:15〜16度


1072286
限定品
 雁木(がんぎ)槽出あらばしり
 純米無濾過生原酒
 720ml
1,400円
(税別)
※消費税は別途
加算されます
完売
1180377
限定品
 雁木(がんぎ)槽出あらばしり
 純米無濾過生原酒
 1800ml
2,700円
(税別)
※消費税は別途
加算されます
完売


 毎年早春に出荷される「槽出あらばしり」です。
 槽口(ふなくち)から滴るしぼりたての原酒を
 滓引き前にすみやかに瓶詰めするおりがらみの
 生原酒です。新鮮で独特な風味と米の旨みが
 凝縮した圧倒的な存在感があります。
 蔵の中でしか味わえなかった「槽口」から
 出てきたままのお酒で、寒造りの最盛期の酒蔵の
 息吹を感じて欲しいという蔵元の心が詰まった、
 美味しいあらばしりです。

 薄く滓が絡んだお酒です。
 (瓶を振ってから注いで下さい)
 旨み溢れるツルツルとしたジュシーさ、滓が絡んだ
 ほんのりとした甘い口当たりの中にも酒らしい辛味
 が筋を通しており、そのバランスが非常に良いです。
 骨格のしっかりとした味わいです。
 
 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合60%) 
 日本酒度:+4.5  酸度:1.9 アミノ酸度:1.6
 アルコール度数:17.6度




1800mlは完売しました
1180378
限定品
 雁木(がんぎ)槽出あらばしり 
 純米吟醸無濾過生原酒
 1800ml
3,250円
(税別)
※消費税は別途
加算されます
完売

 BY表示は醸造年度です。
 24BYは平成24年末〜25年春までの醸造年度となります。
 熟成酒に関しましては、当店の日本酒専用冷蔵庫にて
 管理・熟成された物で、旨みが増しています。


 毎年早春に出荷される「槽出あらばしり」です。
 槽口(ふなくち)から滴るしぼりたての原酒を
 滓引き前にすみやかに瓶詰めするおりがらみの
 生原酒です。新鮮で独特な風味と米の旨みが
 凝縮した圧倒的な存在感があります。
 蔵の中でしか味わえなかった「槽口」から
 出てきたままのお酒で、寒造りの最盛期の酒蔵の
 息吹を感じて欲しいという蔵元の心が詰まった、
 美味しいあらばしりです。

 滓が若干絡んでいます。麹の甘い香り、控えめな
 フルーツ香とミネラル香を感じます。
 香りは思ったより控えめながら、味わいは非常に
 ジューシーで華やかで吟醸らしい面が前面に
 出ておりますが、しっかりとした辛味やコクが芯を
 支えている味わいです。また酸が感じられるのも
 非常に特徴的かと思います。その酸と甘味との
 バランスが非常に良いです。

 <データ>17BY
 麹米:山田錦(精米歩合50%) 
 掛米:山田錦(精米歩合50%) 
 使用酵母:山口酵母9H 
 アルコール度数:17.2度 
 日本酒度:+3.5  酸度:1.8


00735
限定品
 山口県/八百新酒造
 雁木 おりがらみ秋熟
 純米無濾過生原酒
 720ml
1,400円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売
01063
限定品
 山口県/八百新酒造
 雁木 おりがらみ秋熟
 純米無濾過生原酒
 1800ml
2,700円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売

 春に醪を搾ってまもない時点で
 滓引き前に瓶詰めしたあらばしりを氷温(-5度)で
 約半年間瓶内熟成させたお酒です。
 春先には目立っていた滓が酒に溶けて、
 味が濃醇に乗っています。尚且つフレッシュ感が
 留まっており、新鮮さと熟味が渾然一体となって
 その両方をお楽しみ頂けます。
 冷やでお楽しみ下さいませ。

 旨み溢れるジュシーさ、滓が絡んでほんのり
 とした甘い口当たりの中にも酒らしい辛味が
 筋を通しており、そのバランスが非常に良いです。
 骨格のしっかりとした味わいです。
 春先の「あらばしり」よりも旨みが増え、
 円熟した美味しさがお楽しみ頂けます。

 <データ>
 麹米:山田錦(精米歩合60%)
 掛米:西都の雫(精米歩合60%)
 アルコール度数17-18度


01719
限定品
 山口県/八百新酒造
 雁木 おりがらみ秋熟
 純米吟醸無濾過生原酒
 720ml
1,700円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売
01053
限定品
 山口県/八百新酒造
 雁木 おりがらみ秋熟
 純米吟醸無濾過生原酒
 1800ml
3,300円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売

 春に醪を搾ってまもない時点で
 滓引き前に瓶詰めしたあらばしりを氷温(-5度)で
 約半年間瓶内熟成させたお酒です。
 春先には目立っていた滓が酒に溶けて、
 味が濃醇に乗っています。尚且つフレッシュ感が
 留まっており、新鮮さと熟味が渾然一体となって
 その両方をお楽しみ頂けます。
 冷やでお楽しみ下さいませ。

 ジューシーな味わいと吟醸らしい華やかさが
 ありますが、酒らしい辛味とコクが芯を
 支えている味わいです。春先の「あらばしり」よりも
 旨みが増え、円熟した美味しさがお楽しみ
 頂けます。

 <データ>
 麹米:山田錦(精米歩合50%)
 掛米:雄町(精米歩合50%)
 アルコール度数:16-17度


01718
限定品
 山口県/八百新酒造
 雁木 おりがらみ秋熟
 純米大吟醸無濾過生原酒
 1800ml
5,000円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売

 今年の春に醪を搾ってまもない時点で
 滓引き前に瓶詰めしたあらばしりを氷温(-5度)で
 約半年間瓶内熟成させたお酒です。
 春先には目立っていた滓が酒に溶けて、
 味が濃醇に乗っています。尚且つフレッシュ感が
 留まっており、新鮮さと熟味が渾然一体となって
 その両方をお楽しみ頂けます。
 冷やでお楽しみ下さいませ。

 通常の純米大吟醸「ゆうなぎ」は火入れですが
 こちらの秋熟は「生原酒」となっております。


 「ゆうなぎ」の持つ気品溢れる味わいに
 生原酒らしい瑞々しさや、熟成による丸みを
 帯びた全体のバランス、是非お試し下さい。

 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合45%)
 アルコール度数:16-17度



1072282
限定品
 雁木(がんぎ) 純米大吟醸
 ゆうなぎ 
 720ml 28BY
2,250円
(税別)
※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力
01047
限定品
 雁木(がんぎ) 純米大吟醸
 ゆうなぎ 
 1800ml 28BY
4,500円
(税別)
※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力

 比較的男性的でパンチの効いた味わいのイメージが
 ある「雁木」ですが、大吟醸は米の磨きが多い分、
 やはり穏やかな品の良さに仕上がっています。
 吟醸らしい洋ナシ等の熟した果実の香りが穏やかに
 感じられ、ふくよかで柔らかな中にも気品が筋を通した
 味わいです。非常にキレが良いのも印象的です。

 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合45%) 日本酒度:+3.5
 酸度:1.6  アルコール度数:16.0〜17.0度 
 仕込み水:山口県本郷村羅漢山系自然湧水


1072324
限定品
 雁木(がんぎ)純米大吟醸
 鶺鴒(せきれい)木箱入り
 720ml
5,000円
(税別)
※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力
1180412
限定品
 雁木(がんぎ)純米大吟醸
 鶺鴒(せきれい)木箱入り
 1800ml
10,000円
(税別)
※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力

 雁木の最高峰のお酒です。
 木箱入ですので、ご贈答にも最適ですね。^^

 優雅な香味で満たされた後に続く一筋の余韻の
 心地よさを、蔵の前を流れる錦川の水面すれすれを
 滑るように翔る鶺鴒(せきれい) になぞらえ、
 3年の年月を掛けて試行錯誤を繰り返し、やっと
 納得のいく味わいに仕上がった
 雁木最高峰のお酒です。

 穏やかな香りと上品な味わいの中にも米の旨みもあり、
 非常に美しく風格のある味わい。

 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合40%) 日本酒度:+4
 酸度:1.6 
 アルコール度数:16〜17度


1180400
限定品
 雁木 純米無濾過原酒
 ひやおろし 
 1800ml
2,600円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売


 春先に搾った生原酒を瓶詰め後に一度火入れし、
 蔵で貯蔵し、秋に出荷される「ひやおろし」です。

 ほんのりと青リンゴのような香りがある中に
 ほっくりとした控え目で穏やかな香りを感じます。
 しっかりとした辛味と酸がシャキっとした印象。
 昨年同様に酸の印象があり、シャキっとしつつ
 ツルツルとしたジューシーな味わいが印象的。
 ギュッと旨みがあり全体のバランスが良いです。
 食欲をそそるような味わいのお酒です。

 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合60%)
 日本酒度:+4.5  酸度:2.0


1180399
限定品
 雁木 純米吟醸無濾過原酒
 ひやおろし 
 1800ml
3,200円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売

 春先に搾った生原酒を瓶詰め後に一度火入れし、
 蔵で貯蔵し、秋に出荷される「ひやおろし」です。

 上記の純米ひやおろしよりも香りの印象は穏やかです。
 ほんのりと香る吟醸香は食事の邪魔にもならず、
 是非、美味しい秋の味覚と共に楽しんで頂きたい
 純米吟醸酒です。
 こちらは口に含むと品の良い柔らかな旨みが
 感じられます。派手さはなく、落ち着いた物腰の
 上品な味わいです。つるつるとしたジューシーさも
 感じられます。素直に美味しい純米吟醸です。
 余韻として後からほんのり酒らしい辛味も
 心地よく感じられます。
 昨年と同様の味筋ですので、昨年美味しかった!
 という方はぜひ今年もお試し下さいね。^^

 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合60%)
 日本酒度:+2  酸度:1.8


02439
限定品
 山口県/八百新酒造
 雁木(がんぎ)夏辛口純米
 720ml
1,300円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売
00322
限定品
 雁木(がんぎ)夏辛口純米
 1800ml
2,600円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売

 山口県の人気のお酒「雁木(がんぎ)」の
 季節限定酒が入荷いたしました。

 日本酒度が+9.0とかなり辛口の数値となっておりますが、
 実際に飲むと切れ味はシャープでも口当たりは
 柔らかく、ほのかな旨味を感じながらスルスルと
 飲めてしまう清涼感ある味わいに仕上がっています。
 蔵元さん曰く「涼風が頬を撫でてくれるような飲み心地」
 のお酒です。これから暑くなるこの季節に
 是非、涼しげな風味のお酒をお試し下さいませ。
 
 <データ>
 麹米:山田錦(精米歩合60%)
 掛米:西都の雫(精米歩合60%)
 日本酒度:+9.0
 酸度:1.8

01029
限定品
 山口県/八百新酒造
 雁木(がんぎ) another(アナザー)
 純米無濾過生原酒 
 1800ml 
2,200円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売
00796
限定品
 雁木(がんぎ) another(アナザー)
 純米無濾過生原酒 
 720ml 
1,100円
(税別)

※消費税は別途
加算されます
完売

 「another」(もうひとつの)という名前を冠した
 新しいチャレンジを試みたお酒です。
 
 低精白(精米歩合80%!)のツクシホマレを原料に
 タンク1本のみ仕込まれた貴重な純米酒です。

 ほとんどが山田錦を原料に60%より白く磨いた
 米のみに委ねて蓄積してきた「雁木」銘柄のノウハウが
 低精白の普通米にどこまで通じるのかを試す機会
 となったこのお酒は、搾りあがった時に蔵人同士が
 想像以上の出来栄えにお互いの目を見合わせる程
 だったそうです。^^
 出来上がったのは、まぎれもなく雁木でありながら
 味わったことのない、「もうひとつの(another)」雁木
 でした。この味わいをストレートに皆様に味わって
 頂くべく、無濾過生原酒のまま出荷されています。
 「もうひとつの(another)」を是非お試し下さい。

 <データ>
 原料米:ツクシホマレ(精米歩合80%)
 日本酒度:+6 酸度:2.3
 アルコール度数:17〜18%


000000104
限定品
 山口県/八百新酒造
 雁木(がんぎ)スパークリング
 純米大吟醸 活性にごり 
 生原酒 720ml 28BY
2,000円
(税別)

※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力

 夏場に発売される雁木の純米の活性酒とは別に
 年末年始にお楽しみ頂けるよう12月に出荷される
 純米吟醸の活性酒(シャンパンのように発泡
 しています)です。

 今回から規格が純米吟醸から純米大吟醸へ
 変更となりました。お値段は据え置きです!

 甘みがありますが、ガスの爽やかさで全くくどさが無く
 爽やかで上品な味わいがお楽しみ頂けます。
 シャンパンのように発泡している日本酒ですので、
 お正月の乾杯に大活躍する事間違いなしですね。

 酵母が生きたまま瓶詰めされたお酒ですので、
 必ず冷蔵庫で保管して下さい。常温で保管し、瓶内の
 温度が上がると破裂する恐れがございます。
 当然ながら、発送につきましてはクール便のみ
 させて頂きますので何卒ご了承下さいませ。

 お飲みになる際には、良く冷えた状態で、澱が底に
 沈んだ状態(静置した状態)で栓を開けて下さいませ。
 吹き上がりが多い場合には(ボトルごとに若干個体差
 が有るかと思います)蓋を開けたり閉めたりして様子を
 見つつ開けて頂ければと思います。
 少し手間ですが、その手間の甲斐のある美味しい
 活性酒です。^^


 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合50%)
 日本酒度:-12
 アルコール度数:14〜15度
 酵母:山口酵母9H


0000400
限定品
 山口県/八百新酒造
 雁木 活性にごり
 発泡純米生原酒 
 28BY 720ml
1,580円
(税別)

※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力
02269
限定品
 雁木 活性にごり
 発泡純米生原酒 
 28BY 300ml
700円
(税別)
※消費税は別途
加算されます

数量を半角で入力

 年に一度、夏前に発売される雁木の
 活性(スパークリング)にごりです。

 原酒ですが、アルコール度数が低めで
 爽やかな甘みがありますので、
 ガスの清涼感と相まって、
 お酒に弱い方でも口当たり良くお楽しみ
 頂ける味わいに仕上がっています。
 
 滓が沈んでおりますが、振らずに開けて下さい。
 ガスの立ち上りと共に、自然と滓が混ざります。
 ガス圧は強すぎませんが、ボトル毎に個体差も
 あると思われますので、必ずボトルを斜めにして
 液面の表面積を広くしてから開けて頂きますと
 吹きこぼれ難くなるかと思います。

 到着後は必ず冷蔵庫にて保管下さい。
 また、こちらはクール便での配送のみとなります。


 <データ>
 原料米:山田錦(精米歩合60%)
 日本酒度:-8〜-10
 アルコール度数:14〜15度




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