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ファン・フォルクセン(VAN VOLXEM)


 ファン・フォルクセンはラシーヌさんが手掛ける
 ドイツワインです。
 度肝を抜かれる素晴らしい品質に、少し唖然と
 させられるポテンシャルの高さを感じさせてくれます。
 クレメンス・ブッシュはミネラルと明瞭な酸の
 ハーモニーですが、ファン・フォルクセンは、
 そこに柔らかな旨みを乗せた、完璧な
 バランスがあります。先日来日した際にお会いした
 のですが、非常に背が高く(2mを超えています)、
 イケメンなオーナーですが、ワインつくりに対する
 思いは、非常に高いものがあり、今後も目の離せない
 生産者です。(コメント2012.12)


 ザールで最も重要なワイン村ヴィルティンゲンの、歴史的な
 中心部にあるファン・フォルクセン醸造所は、ローマ時代の
 荘園の館の土台の上に建てられています。
 かつてルクセンブルクのイエズス会修道院が所有する
 醸造施設であった18世紀初期には、シャルツホーフベルク、
 ヴィルティンガー・ゴッテスフース、フォルツ、カンツェマー・
 アルテンベルクやヴァヴェルナー・ゴールドベルクといった、
 ザールで最上のスレート粘板岩土壌の急斜面のブドウ畑に、
 広い区画を所有していました。
 
 この自然環境から見て大変恵まれたテロワールは、
 既に1865年、プロイセン王国の時代に行われたブドウ畑の
 格付けで最上位(グラン・クリュ/グローセ・ラーゲVDP)に
 ランクされています。所有する51haのスレート粘板岩土壌の
 急斜面の96%にはリースリングが栽培されており、
 4%がヴァイスブルグンダーです。
 ブドウ樹の平均樹齢は40年前後。

 ザールの優れたブドウ畑の中でも最も急な斜面の一つにある
 ヴィルティンガー・ゴッテスフースには、実に樹齢130年に達する
 自根のリースリングが栽培されています。2000年のはじめ、
 この長い歴史を誇る醸造所を現当主のローマン・
 ニエヴォドニツァンスキーが購入し、 歴史的建造物として適切に
 改修工事を行い、数々の優れたブドウ畑を買い足してきました。
 2004年にドミニク・フェルクが醸造責任者として加わった、
 この醸造所の若いチームが目指しているのは、妥協を排して
 高品質なワインを追求し、ヴィルティンゲンの歴史ある醸造所が
 かつて誇っていた名声を現代に蘇らせることです。
 
 ファン・フォルクセンの品質思想の中心にあるのは、
 自然に近い有機物を使った土壌の世話から手作業で
 行われる正確な収穫に至るまで、労をいとわない
 ブドウ栽培です。 よく熟して香り高いブドウを収穫するために、
 グリーンハーヴェストやブドウの一部を切り落とす作業など、
 様々な手段による収量制限を行い、平均収穫量を
 約40hl/haに抑えています。ブドウ樹を新たに植えたり
 植え替える際は、2001年から主に自根の高品質な苗木を
 選抜して用いています(マサル・セレクション)。職人気質に
 徹して行われる醸造の目的は、個々のブドウ畑の個性を
 保持することです。例年10月末まで意識的に待ってから
 始める生理的に完熟したブドウの収穫は、多い時は3回に
 分けて選りすぐりながら手作業だけで行います。
 念入りに果梗を外し、 短時間のマセレーションの後、
 一部は最新のバスケットプレスを用いる丁寧な圧搾作業に
 続いて、果汁を主に伝統的な木樽の中で非常にゆっくりと
 野生酵母で発酵します。異なるテロワールが持つ個性を
 保ちつつ、ワインの絹のようなテクスチャーを壊さないように、
 人工的に培養された酵母は用いません。
 念入りな手作業による選別を行い、収穫を非常に丁寧に
 扱うことで、最近の人工的な醸造手法を全く用いず、
 化学的に合成された醸造補助物質や清澄剤、さらにマストの
 シャプタリゼーション(補糖)も一貫して排除することを
 達成しています。その結果、大変体に優しく、
 アルコール濃度の穏やかな、ミネラル感のあるフィネスに
 満ちたワインとなり、それは華やかなリースリングの果実、
 はっきりとしたブドウ畑の個性を持つ生き生きとした
 自然なワイン(Naturweine)で、偉大な熟成能力があるの、
 ザールワインがその名声を誇っていた1900年頃のスタイル
 に他なりません。高貴な甘口のスペシャリティを除いては、
 全てのワインは(いわゆる)辛口タイプに仕上がっており、
 豊かな香りの料理に素晴らしい相性を示します。
 収穫量を低く抑えるとともに、遅い時期の収穫で果汁糖度は
 ことごとくシュペートレーゼかアウスレーゼのレヴェルに
 なるので、これらのワインは1900年頃のワインと同様に、
 プレディカート(肩書き)を表記していません。
 ファン・フォルクセンのワインが「カビネット」「シュペートレーゼ」
 あるいは「アウスレーゼ」と名乗る場合、常に甘口か高貴な
 甘口です。醸造所が所有する5つのグラン・クリュ
 (グローセ・ラーゲVDP)のリリースは、収穫翌年の9月以降です。

 (参考:ファン・フォルクセン公式資料から)

 〜インポーター資料より抜粋〜



00713

 ドイツ/モーゼル・ザール・ルーヴァー
 シャルツホーフベルガー・リースリング2012
 ファン・フォルクセン

 グローセス・ゲヴェクス(グランクリュ)
 接木80%、自根20%

 (インポーター:ラシーヌ)

(白)750ml
5,380円
(税別)
※消費税が別途加算されます

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