アルザス・シルヴァネール2020＆2021 ビネール
ビネールの限定ワインです。
●産地：フランス/アルザス
●呼称：アルザス
●ブドウ品種：シルヴァネール
●容量：750ml
●白ワイン
2021年の収穫量が大幅に減ってしまった為、
2020年と2021年をアッサンブラージュして仕上げています。
以下インポーター資料です。
（2023.4 入荷時の資料）
呼称：アルザス
栽培/認証：ビオディナミ／
エコセール ヴァン・メソッド・ナチュール
＜テロワール＞
土壌：石灰岩 シルト（エオリア期）
標高・向き： 220 ～ 260m・東、南東
面積・収量：0.26ha
品種：シルヴァネール100%（手摘み／平均50年）
＜醸造＞
酵母：自生酵母
発酵・熟成：空気圧式圧搾・垂直式圧搾
100年以上のフードルで発酵・熟成
無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：23mg/L
アルコール度：14.5％
特徴：
シルヴァネールを栽培することで
アルザスの歴史と繋がる事を誇りに思うと話すクリスチャン、
15年からは単一品種で醸造しています。
石灰岩・シルト土壌に育つ樹齢約50年のシルヴァネールを
プレスし、フードルで発酵・熟成しました。
黄金色、オレンジやすりおろしりんご、黄桃の香り、
甘味を感じる豊かな果実味に洋梨やカリンの香りが加わり、
口中にバランスのよい酸と旨味が拡がっていきます。
（インポーター：ディオニー）
- 生産者情報
ドメーヌ・クリスチャン・ビネール（Domaine Christian Binner）
1770年からワイン造りを行っているアルザスの名門「ドメーヌ・ビネール」。
無農薬有機栽培を実践し、SO2も必要最小限に抑えたこだわりの造りで高品質のワインが毎年造り出されています。
以下インポーター資料です。
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは
1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。廻りの人に変わっていると散々言われましたが、
このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る
11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、
先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に
各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、
珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、
目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。
（実際は大丈夫な程度なものですが…）
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、
印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。
アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。
こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。
栽培方法：ビオディナミ 認証：エコセール デメテール
以上インポーター資料より抜粋
