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クレマン・ド・ブルゴーニュ2017モンショヴェ
通常価格
3,960円
（税込）
6.5気圧とシャンパン並みのガスを含むクレマンです。
ミネラリーで洗練された果実味と綺麗な酸が印象的です。
●産地：フランス/ブルゴーニュ
●呼称：クレマン・ド・ブルゴーニュ
●ブドウ品種：シャルドネ80％、アリゴテ20％
●容量：750ml
●白・泡
以下インポーター資料より抜粋
樹齢21-44年のシャルドネ80％、アリゴテ20％
土壌：粘土質・石灰質
一次発酵熟成：自然酵母で1ヶ月、
ステンレスタンクで6ヶ月熟成
二次発酵熟成：ショ糖添加後、瓶内で13ヶ月
デゴルジュマン：2019年3月
収穫日は8月30日。収量は60hL/ha。
ドザージュは6 g/L。2017年は、収穫日が今までで一番早く
初めて8月に収穫をした！ガス圧は6.5気圧。
スティルワインの時点で20 mg/LのSO2添加＆フィルター有。
リンゴ、パイナップル、レモンタルト、マカダミアナッツ、
ジャスミンの香り。ワインは、タイトかつミネラリーで、
シャープな酸を中心にその周りを柔らかな泡と拡がりのある
旨味が包み込み、アフターのほろ苦さが良いアクセントと
なっている！
（インポーター：ヴァンクゥール）
商品コード：12819
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- 生産者情報
ドメーヌ・ディディエ・モンショヴェ（Domaine Didier Montehovet）
ボーヌのワイン協同組合の製造指導官として、栽培の指導に長年携わり、平行してビオディナミについて独自の研究を行い、実践とともに指導官を止め、一栽培家としての道を選んだ
「モンショヴェ氏」のドメーヌです。
以下インポーター資料より抜粋
歴史：現オーナーであるディディエ・モンショヴェは、20歳の時にビオディナミに興味を持ち始めて、以来、1984年に0.5 haの畑を借りてブドウ作りを実践。1989年には、さらに2.5 haを借りてドメーヌを本格的にスタートさせる。2020年ドメーヌを元ルイ・ラトゥールの醸造栽培責任者であったボリス・シャンピに売却した。
気候：寒冬暑夏の大陸性の気候ではあるが、標高があるため、春夏はも涼しくブドウは幾分晩熟の傾向で、仕上がるワインはフルーティかつエレガントな酸が特徴。
畑総面積：13ha
農法：ビオディナミ1993年エコセール、デメテール
収穫方法：100%手摘み、畑で選果
ドメーヌのスタッフ：3人、季節労働者数人
趣味：フォークダンス、自然観賞、モトクロス
生産者のモットー：自然との調和を大切にする。
