ヤマノ・ヴァン・セ 2023 メルロー・サンスフル　フェルムサンロク

ココファーム・ワイナリーで修行を積まれた矢野喜雄さん
ご夫妻が長野県大町市ではじめたワイナリーです。


●産地：日本/長野県・大町
●ブドウ：メルロ
●容量：750ml
●赤ワイン

※長野県域希望小売価格に当店への送料分を加算しております。


以下Ferm36資料より抜粋

「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培の2023年収穫のメルロをFerme36が醸したSans Soufre（亜硫酸無添加ワイン）。障がい福祉施設サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗しタンクへ投入。一部は全房のままタンクへ投入。野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。
ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機にてプレス（搾汁）。発酵期間約1カ月。短期間澱下げした後（少し待ったことが2022ミレジムとの違い）、フレッシュさを保った状態で瓶詰。
発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。
清澄やろ過等の人的介入はありません。
2023年のNouveau（ヌーヴォー：新酒）。

手仕事がもたらす優しい口当たり、長い夏の太陽をたっぷりと蓄えた豊かな果実味、ボリューム感のあるアルコールの下支え、骨太な味わいをお楽しみください。

（販売元：Ferm36）