アルザス・サヴール2022/2023 クリスチャン・ビネール
アルザスの人気の生産者クリスチャン・ビネールの限定キュヴェです。
※生産者情報はページ下部をご参照ください。
●産地：フランス/アルザス
●呼称：アルザス
●ブドウ品種：ピノブラン、オーセロワ、ピノグリ、
ゲヴュルツトラミネール主体
リースリング、シャスラ、シルヴァネール
●容量：750ml
●白ワイン
※少量入荷に付き、お一人様１本限りの販売とさせて頂きます。
以下インポーター資料です。
（2025.3 入荷時の資料）
＜ディオニーM氏コメント＞
やや濁った濃いレモンイエローの外観、メロンやマスカット、ヨーグルトの香り、開けたてかすかにガス感あり。青リンゴや洋ナシ、メロンを感じるエキス。やや味わいに酸化的なニュアンスがあるものの、味わいの中に厚みと複雑味をもたらしている印象。
栽培/認証：
ビオロジック ビオディナミ／-
＜テロワール＞
土壌：花崗岩 砂利 石灰
標高・向き：-・-
面積：-
品種：
ピノブラン、オーセロワ、ピノグリ、
ゲヴュルツトラミネール主体
リースリング、シャスラ、シルヴァネール
（手摘み／ComigSoon）
＜醸造＞
酵母：自生酵母
発酵・熟成：
プレス後、セメントタンクとフードルで
2023年は11ヶ月間発酵・熟成
2022年は23ヶ月間発酵・熟成
濾過あり・無清澄
SO2：
少量添加 トータル：10mg/L
アルコール度：12.5％
特徴：
リューディHinterberg、Sonnenberg、Bildstoeckle から収穫したピノブラン、オーセロワ、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネールを主体とした7品種をセメントタンクとフードルで23年は11ヶ月と22年は23ヶ月発酵・熟成しアッサンブラージュしました。
（インポーター：ディオニー）
- 生産者情報
ドメーヌ・クリスチャン・ビネール（Domaine Christian Binner）
1770年からワイン造りを行っているアルザスの名門「ドメーヌ・ビネール」。
無農薬有機栽培を実践し、SO2も必要最小限に抑えたこだわりの造りで高品質のワインが毎年造り出されています。
以下インポーター資料です。
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomiane BINNERは
1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。廻りの人に変わっていると散々言われましたが、
このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る
11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、
先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとっても伺えます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に
各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、
珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら、瓶を見せてくれて、
目減りがすごいので譲ることは譲りたいが残念ながら出来ないと、品質に関する徹底した姿勢が伺えました。
（実際は大丈夫な程度なものですが…）
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、
印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。
アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。
こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。
栽培方法：ビオディナミ 認証：エコセール デメテール
以上インポーター資料より抜粋
