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ダヴィット・レクラパール・ラルティスト（2013）
通常価格
17,820円
（税込）
樹齢30から50年の厳選した区画から造られるキュヴェ。
フリンティでクリーミーな泡と旨み溢れる味わい。
以下、インポーター資料です。
（2021.12の資料）
【2018年1月入荷】
シャルドネ100％。単一収穫年。
ノン・ドゼ。自身が持つ22区画のうち、東に面した2区画
南東に面した2区画、南に面した2区画の中の選りすぐりの
2区画を用いる。写真に例えるとズーム撮影のように、
トレパイユのテロワールの中から厳選した区画に焦点を
合わせて表現したキュヴェ。地質的には同じゾーンでも、
斜面の向き、受ける風、湿度などの影響が違うため、
ワインに異なる風合いをもたらす。醸造、熟成は、
50％がエナメルコーティングのタンク、50％は古樽
（98～99年にDom. Leflaiveから購入した古樽と、
09年に買い足した地元アルゴンヌの樽やChablisから
取り寄せた古樽など）で11～12か月、瓶内二次発酵及び
瓶内熟成は36～42か月。門出のリキュールは添加しない。
年間生産本数は約5000本。
（インポーター：ヴォルテックス）
商品コード：14381
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- 生産者情報
ダヴィット・レクラパール（DAVID LECLAPART）
「ダヴィッド・レクラパール」は、ビオデナミを実践するレコルタン・マニュピュランです。
その透明感溢れる高貴な味わいはシャンパーニュ好きの方に是非一度お試しになって頂きたいと思う程おすすめのシャンパーニュです。
ワイナート等の専門詩にも数多く取り上げられている注目の造り手です。
以下インポーター資料です。
＜醸造＞
1) 100%除梗する。圧搾には、伝統的で最もブドウに優しいといわれる垂直式木製プレス機を使用。
2）圧搾時のみ少量のSO2を使用。
3）トラックでジュースの入ったタンクを取りに行き、４つに分ける。
4）デブルバージュ（発酵前の不純物を取り除く作業で、15から17度で24h安置）
なお、2004年と2006年は素晴らしいブドウだったため、この作業はしていない。
5）野生酵母での発酵が終わる（11から12ヶ月）と澱引きなしでオリとのコンタクトさせる。（シュールリー）
6）マロラクティック発酵を完結させる。
7）スーティラージュ（オリ引き）して、上澄みのみをビン詰めして2次発酵に。
以上インポーター資料より抜粋
