プレリット2017 ダミアン

ダミアン・ポドヴェルシッチ（Damijan Podversic）

以下インポーター資料です。

1998年よりカンティーナを立ち上げ、リボッラジャッラをはじめとしたフリウリ特有のブドウを栽培。
1985年、フリウリのワインに造りの「定説」に一石を投じたヨスコのもとには、多くの造り手が集まり
（今では素晴らしい造り手ばかり、のちにそれぞれの価値観を持ち、離れていくことになる。
当時の彼のカンティーナには溢れんばかりの熱意と信念、才能が集まっていた。）、
濃密な時間を共に過ごすダミアンは、自身今までにないほど多くの事を学び、（本人曰く、技術的なことではなく、
より内面的な部分で学ぶことの方が多かったという。）自身のフィロソフィを築いていくこととなる。

土地への最大限の敬意、概念に囚われない醸造、果皮の本質を見せるワイン、揺るぎない信念（頑固さ)をもつダミアン。
「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」その言葉通り、畑仕事への追及はどの生産者よりも激しい（恐ろしい）。
約6haのモンテカルヴァリオには樹齢60年を超えるリボッラジャッラをはじめ、マルヴァージアイストゥリアーナ、
フリウラーノを主にピノ グリージョ、カベルネ、メルロー栽培、祖父から受け継いだサンフロリアーノの２haの畑には
シャルドネ、フリウラーノ、メルローを栽培。畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、一切の肥料、
薬品類を使用しない。さらには土壌の耕転さえも行わない。春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限を行う。
また、収穫に至っては樹上に極限まで残し熟成を促す、結果収穫は10月以降、雨が少なく条件が整った場合は
11月に至ることも少なくない。コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、ボトリティスノービレ（貴腐）
の恩恵を受けることができる。そうしてボトリティスをまとった白ブドウを収穫。畑での徹底的なこだわりと
作業量の多さ（過酷さ）は、他のどんな造り手にも引けを取らないほど。 貴腐化した果実を含むため、
非常に厳しい選果を行ってから除梗。縦型の開放式大樽の中にて2か月以上のマセレーションを行いつつ、
野生酵母にて醗酵。圧搾後、大樽にて熟成。4年以上のサイクルにてボトル詰め。土地の持つ強烈なミネラル、
完熟した果実、骨太な酸、さらにはボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、豊かさと旨みはもちろんの事、
他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。