サン・ロマン・ブラン・コンブ・バザン・クヴェヴリ2021 ドメーヌ・ド・シャソルネイ

アンフォラで熟成させたサン・ロマンです。


●産地：フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ
●呼称：サン・ロマン
●ブドウ品種：シャルドネ
●容量：750ml
●白ワイン

ドメーヌ物のシャソルネイは2022年からオレリアン・ヴェルデが醸造も担当する為、2021年がフレデリック・コサールが造る最後のシャソルネイという事になります。2022年以降もコサールのレシピで造られるようですが、造り手が変わればワインも多少なりとも変化するのが、世の常ですので、コサールの造る最後のシャソルネイ、是非、お見逃しなく！！


こちらはアンフォラで熟成させたサン・ロマンです。よりふくよかで厚みのある仕上がりです。じっくりと時間をかけてお楽しみ下さい。
（コメント2023.10）

以下インポーター資料です。
（2023.10の資料）

樹齢23～91年のシャルドネ100％

土壌：粘土質・石灰質

マセラシオン：なし

醗酵：自然酵母で6ヶ月

熟成：クヴェヴリ14hLで11ヶ月、
ステンレスタンクで8ヶ月

収穫日は2021年9月30日。収量は40hL/ha！区画はコンブ・バザンの中でも上方に位置する。2009年の地質調査でコンブ・バザンはモンラッシェと同じ地層にあることがわかった！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

色合いは透明感のある淡い黄金色。焼きリンゴ、ヘーゼルナッツ、フュメ、みりんの香り。ワインは複雑かつ完熟したエキスが滑らかで、後から凝縮した複雑な旨味と剥き出しなミネラル、きれいに溶け込んだ重心の低い酸がじわっとせり上がる！

（インポーター：ヴァンクゥール）


＜2021 年の特徴＞
2021 年は、ブドウが晩熟で、春の遅霜と病気の蔓延、雹の被害の三重苦に見舞われたとても厳しい年だった。かのロマネ・コンティが「過去 50 年間の中で一番収量の少ないミレジムだった」と言うように、特に、プルミエ・クリュ、グラン・クリュクラスの集まるコート・ドールの丘の中腹が霜の影響で収量を大幅に落とした。その後も、雨の多い不安定な天候によるミルデュー、オイディオムの猛威、冷夏、そして極めつけは8月末にサン・ロマン周辺を襲った雹など、ブドウ栽培は全てのレベルにおいて混沌としていた。近年の中では、2012が最も不作の年だが、更なる減収だった。
9月に入っても雨天が続いたが、徐々に回復し、幸運にも収穫日はほぼ全ての日程が好天に恵まれた。ただ、霜や病害の被害を受けたため、ブドウは厳格な選果が必要だった。ブドウの品質においては、白赤共に酸が多く、また収穫を待つことができたおかげでフェノールもしっかりと熟した。雨の多かった 2013年にも通じるが、日照量が少なかった影響もあり、ブドウは酸化にとても敏感だった。そのため、熟成の際のタンクの密閉には細心の注意を払った。
ワインの特徴について、2020年が太陽からのエネルギーを受けたボリューム豊かなワインだったのに対し、2021年は、大地からのエネルギーを受けた涼しい酸とミネラルが豊富なワインに仕上がっている。フレッド自身、2021年を「アルコール度数が低くエレガントで酸のある、かつての良きブルゴーニュを想起させる」と評し、白は、涼しい年の「2012年、2013年」、そして赤は「2012年、2016年」を彷彿させると語る。共通点は、いずれもブドウが楽に育った年ではなく、厳しい気候に対峙しそれを乗り越えた、生産者にとってとても思い入れの深い年、まさに「生産者の記憶に残る年」と言えよう。

以上インポーター資料より抜粋しました。