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モレ・サン・ドニ・レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ・クヴェヴリ2021 フレデリック・コサール
通常価格
19,800円
（税込）
クヴェヴリで熟成したキュヴェです。
ブドウのエネルギーを感じるワイン。
●産地：フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ
●呼称：モレ・サン・ドニ
●ブドウ品種：ピノ・ノワール
●容量：750ml
●赤ワイン
モレの村名ワインのクヴェヴリです。正確にはこのキュヴェにも炻器タンクが一部使用されていますので、フレッドの未来が見えるキュヴェとも言えます。赤黒果実、梅かつお、花などとても複雑な香り。しっとりとした果実味と綺麗な酸、口中に広がる旨味、ブドウのエネルギーを感じる味わいです。
（コメント2023.10）
以下インポーター資料です。
（2023.10の資料）
平均樹齢53年のピノ・ノワール100％
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：
クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月
収穫日は2021年9月20日。収量は30hL/ha！畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュイザンに似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリと炻器タンクを使用！
色合いは透明感のあるルビー色。フランボワーズ、ザクロ、シャクヤク、セロリの香り。ワインは柔らかくチャーミングで染み入るような果実味とキュートで強かな酸が心地よく、塩気のあるダシのような旨味と洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む！
（インポーター：ヴァンクゥール）
商品コード：16830
関連カテゴリ：
- 生産者情報
Domaine de Chassorney （ドメーヌ・ド・シャソルネイ）Frederic Cossard（フレデリック・コサール）
以下インポーター資料より抜粋しました。
現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。
2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートする。
2019年、オレリアン・ヴェルデとパートナーシップを組み現在に至る。
気候：
半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。
土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。
畑総面積：10ha
農法：ビオディナミ（ホメオパシー）
収穫方法：100%手摘み、畑とカーヴで選果
ドメーヌのスタッフ：5人、季節労働者数人
生産者のモットー：
Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする
