サンセール・ブラン・オクシニス・タルディヴ2014 セバスチャン・リフォー
セバスチャン・リフォーの希少なバックヴィンテージ。
●産地：フランス/ロワール
●呼称：サンセール
●ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン
●容量：750ml
●白ワイン（甘口）
セバスチャン・リフォーの希少なバックヴィンテージが限定で入荷してきました。複雑で熟成感と旨みのある味わいで、今まさに飲み頃のワインだと思います。
（コメント2024.4）
貴腐葡萄を90％で造られるタルディブです。
上品な甘味と複雑で奥行きのある味わいです。
（コメント2024.4）
以下インポーター資料より抜粋
（2024.4 入荷時の資料）
呼称：サンセール
栽培/認証：
ビオロジック、ビオディナミ／
ビューロヴェリタス、デメテール
＜テロワール＞
土壌：小石まじりの粘土石灰
（カイヨット）（傾斜35％）
標高・向き：250～350m・南東・南
面積・収量：0.2ha・5hl/ha
品種：
ソーヴィニヨンブラン100％（手摘み／平均40年）
（貴腐ブドウ90%・熟したブドウ10％）
＜醸造＞
酵母：自生酵母
発酵・熟成：
ステンレスタンクで24 ヶ月間発酵・熟成
（マロラクティック発酵あり）
古樽で12 ヶ月間シュールリー熟成
無濾過・無清澄
SO2：
無添加 トータル：5mg/L
アルコール度：13％
＜特徴＞
「黄金に輝く」という意味でアクメニネと同じ粘土石灰土壌で育ち綺麗に貴腐が付いたブトウ9割と金色に熟したブドウ1割をプレス後、ステンレスタンクで24ヶ月発酵、古樽で12 ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
黄金色、マロングラッセやアプリコットジャム、金木犀や黒糖の香り、上品な甘やかな香りが口中に拡がり優しく柔らかな味わいは、極めて複雑で長めの余韻を楽しめます
（インポーター：ディオニー）
- 生産者情報
セバスチャン・リフォー（Sebastien Riffault）
セバスチャンの家系は何世代にもわたる農家で、麦や野菜などを栽培する他に酪農も営みチーズやバターを生産していました。
本格的にワイン生産を始めたのは父親の代で、実家を継ぐ前に数年間ボージョレにてワイン造りを経験し、
その後はパリのワインショップ ＜ラヴィーニャ＞で働きました。この間セバスティアンは、沢山の素晴らしい自然派ワインに出会います。
父親の代では2004年から全ての畑で有機栽培を行いましたが、彼が戻ってからはバイオダイナミクスに発展させ
2007年に認証を取得、自然派ワイン協会及びルネッサンス ド アペラシオン協会のメンバーに名を連ねております。
彼のモットーは、自分が飲みたくないものを造らないことです。第一に健全なブドウを栽培しそれを完熟させることに注力します。
収穫量を徹底して低く抑え発酵は自然のまま、従って全てのワインは100%マロラクティック発酵を終えています。
現在、ほぼ全てのサンセールは醸造時に亜硫酸を添加することで二次発酵の発生を抑え、フレッシュなリンゴ酸を残すように
造られています。その類いのサンセールを否定はしませんが、少なくとも彼自身は、とても風変わりで
およそサンセールらしからぬワインを造っているように思われたとしても、実のところは伝統的で、
かつて50年以上前までは普通に造られていたサンセールの姿を再現することに努めているのです。
そのため、彼のワインには収穫時からビン詰めに至るまで、全く亜硫酸が添加されておりません。
（ただし、クァルトロンだけはビン詰めの際に20mg/Lを添加）近年は2006年から採用したバイオダイナミクスの結果が
特に反映されつつあり、葡萄の凝縮感が極めて高いだけではなく綺麗な酸が感じられ、調和のとれたワインとなっております。
～以上インポーター資料より抜粋～
