イル・ペルゴラ・トスカーナ・ビアンコ2020 ジャコモ・バラルド
「ワインの科学」の著者でもあるJamie Goode（ジェイミー・グッド）氏に見出され高く評価されている造り手。
●産地：イタリア/トスカーナ
●ブドウ品種：グレケット100％
●容量：750ml
●白ワイン
ヴァーゼンハウスと同じくドメーヌ・モンティーユで修行を積んだ造り手。
前代未聞の畑内醗酵を実践する唯一無二の生産者でもあります。トスカーナで造ってもどこかブルゴーニュ的で、洗練された美味しさは只者出ないことは誰が飲んでも明らかです。
20％貴腐の入ったグレケットで造られるキュヴェです。
Jamie Goode氏が95点をつける白ワインです。
以下インポーター資料です。
（2024.5 入荷時の資料）
品種：グレケット（20％貴腐化）
樹齢：2013～2019年
収穫：9月下旬
畑・土壌:
サン・カシャーノ・デイ・バーニ、
石灰岩、岩石が多く露出したシルト、明るい粘土。
西向き。標高600m
醸造・熟成：
すべて除梗。１日4回のパンチングダウン。自生酵母で4週間かけて発酵。木樽とステンレスタンクで12か月熟成。ステンレスタンク6か月熟成。24か月瓶熟成。
特徴：
30日間果皮浸漬させた黄金色に輝くグレケット。シロップ漬けの果実。口の中で強く香りが立ち込めます。構造がしっかりとしており、貴腐化した葡萄の粘性とバランスを取っています。
DIAM５コルク。貴腐＆果皮浸漬。昨年入荷の同じものよりも色調が深くなった印象。背筋がピンと伸びるスケール感のある香り。オレンジピール、金柑、生姜シロップに貴腐の香味が混ざり合い複雑なハーモニー。フリウリのトップレベルのアンバーワインに共通するスケール感、シリアスさ、タンニンに頼り切らないバランスの香り。口の中で静から動へダイナミックに爆ぜる。収れんと甘い蜜のコントラスト。躍動するエネルギーを最後までシリアスなタンニンが輪郭を描く。貴腐由来の甘さは感じられず、余韻の抜け方の美しさはこの土地ならでは。比較対象が浮かばない個性ながら珍品的ではない真っ当な魅力があります。このワインだけはグラスを大きくした方が表現力を感じられました。
（2024年4月 村岡）
アルコール度数13.5%。貴腐菌20％を含む皮を30日間かけて熟成させた若いブドウのグレケット。997本のボトルと30本のマグナムが作られました。フルゴールド/アンバーカラー。ジンジャー、熟したアプリコット、洋ナシの果実、そして白胡椒の香りが素晴らしい香りです。口に含むとフルーティーで明るい味わいですが、アニス、チェリー、洋梨、レモンの果実を感じさせる素晴らしいストラクチャーもあります。ここには緑茶もあります。タンニンと酸味がよく溶け込んだ、複雑で美しくバランスの取れたワインです。本当に大丈夫です。 95/100
（Jamie Goode Winenoarkより）
（インポーター：オルヴォー）
- 生産者情報
ジャコモ・バラルド（Giacomo Baraldo）
ドイツのヴァーゼンハウスと同じくドメーヌ・モンティーユで修行を積んだ造り手ジャコモ・バラルドのご紹介です。
前代未聞の畑内醗酵を実践する唯一無二の生産者でもあります。
「ワインの科学」の著者でもあるJamie Goode（ジェイミー・グッド）氏に見出され高く評価されています。
トスカーナで造ってもどこかブルゴーニュ的で、洗練された美味しさは只者出ないことは誰が飲んでも明らかです。
以下インポーター資料より抜粋しました。
日本でも活躍の目覚ましいDomaine Montille（ドメーヌ・モンティーユ）
にて研鑽を積んだ造り手。
Wasenhausの当主アレックスとはモンティーユでの同級生となります。
ボルドーのマルゴーやグラーヴ、そしてブルゴーニュ。
南半球のニュージーランドでは今でもワインを造っています。
イタリアワインの販路を持たない弊社ですが、彼の造り手としての実力、畑の中で発酵させる未聞の手法自らを“No Natural”自然なままではなく
人の力でワインは導くという主張にも共感出来るものがありました。
力強く塗りつぶすようなサンジョヴェーゼではなく赤と黒のグラデーションで描くような世界観。
酸とタンニンが強いこの品種は水平的で果実味のグラデーションにやや欠ける印象もあります。
キャンティ的に白ブドウを混ぜて脱力させるか自然派的なアプローチで輪郭を滲ませるか。
そのどちらでもなく、ジャコモの言葉を借りるなら“ピノを目指す”サンジョヴェーゼ、陰影を描く果実。
この品種で精神に訴えかけうるベクトルは極めて希少です。
そして前代未聞の畑内発酵ワインは熟成感とフレッシュさが同居したような枯淡で描く世界。
アタックではなく野性味と果実の奥行きの世界は今は無きブルゴーニュの造り手を想起させてくれます。
