サヴィニー・レ・ボーヌ・ルージュ・レ・ブランシュ・デュ・ノール2021 ギルベール・ジレ（ドメーヌ物）
新たな生産者ですが、トップ生産者並の凄みを感じる仕上がりです。
●産地：フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ
●呼称：サヴィニー・レ・ボーヌ
●ブドウ品種：ピノ・ノワール
●容量：750ml
●赤ワイン
※お一人様1本限りの販売とさせて頂きます。
※また、数量制限（○本限り）等の”販売条件の無い”他の生産者のワインを必ず同時に同数お買い求め下さいませ。
（★＋3,500円以上でお願いいたします。複数本でも可です。）
※以上の販売条件を満たして頂いたお客様より順次ご注文を確定させて頂きます。
（とりあえずこちらのみの確保は承れません）
※販売条件を満たしていないご注文の場合、ご注文は自動的に取り消しとなります。
（※ご注文全体が取り消しとなります）
販売条件を満たしたご注文をまた改めてご送信下さいませ。
（既に完売となっておりました場合にはご容赦下さいませ）
お問い合わせを多々頂いておりましたギルベール・ジレ2021年のご紹介です。2020年からリリースを始めた、まだ出来たばかりの生産者です。
出来上がったワインは、規格外の素晴らしい出来、いきなりトップ生産者の域に達した凄みすら感じる仕上がりです。価格もトップ生産者並ですが、飲めば納得させられる凄みすら感じるワイン達です。
入荷数が少ない為、この2021年はテイスティング出来ておりませんが、絶品だそうです。
若干の販売条件を付けさせて頂いております。何卒ご了承くださいませ。
（コメント2024.6）
以下インポーター資料より抜粋
（2024.6 入荷時の資料）
ピノ ノワール種100%。
醸造所に程近い「Les Planchots du Nord（レ プランショ デュ ノール）」という区画にあるドメーヌ設立時に1番最初に購入した泥灰土土壌の畑で1976年に植樹されました。淡い色調ながらも赤い果実のアロマは豊かで力強いストラクチャーと深みのある熟成できるポテンシャルを持ったワインです。
（インポーター：フィネス）
- 生産者情報
ギルベール・ジレ（GUILBERT GILLET）
以下インポーター資料より抜粋しました。
ディジョンとボーヌを結ぶ国道74号線に程近い所に醸造所がある生産者で2020年ヴィンテージからワイン造りを始めました。
当主のベンジャマン ギルベール氏は1991年生まれで学業が終わった後に
Domaine de LambraysやDomaine de Montille、E.Guigal、Trimbach、Château Haut Brionなどで働いてワイン造りの研鑽を積みました。
また、Morey-Saint-Denisの造り手であったJacky Truchot氏とも交流があり、
葡萄栽培や醸造において多くのことを彼から学んできたので、
ベンジャマン氏が造るワインのスタイルもJacky Truchot氏をモデルとしています。
2020年3月に小さな醸造所と0.2haほどのサヴィニー レ ボーヌの畑を購入できる機会があったので、僅かながらドメーヌワインとして造り始め、
さらにアロース コルトンやポマール、モレ サン ドニの1級クラスなどの葡萄を購入してネゴシアン物も同時に造りはじめました。
2021年、2022年と少しずつ畑を買い足して現在は合計3.6haの畑を所有しています。
他のドメーヌのように代々引き継がれた畑や醸造所を所有しているわけでもなく、
昔より土地や建物の価格が高くなっている2020年にゼロからワイン造りを始めたのでワインの価格設定は高くなってしまっていますが、
その価格に見合うクオリティのワイン造りを目指しています。
畑はビオロジックで土壌に負担を掛けないために大きなトラクターなどは使わず、馬や人力で耕作しています。
収穫後の選別も2度行うなど非常に丁寧に葡萄を扱っており、白は圧搾後にステンレスタンクでアルコール醗酵、
軽くバトナージュを行いながら旧樽のみで18ヵ月熟成させています。
赤は除梗100%でステンレスタンクでアルコール醗酵後に旧樽もしくは新樽でルモンタージュを中心に行いながら18ヵ月間熟成させ、
ノンフィルター、ノンコラージュで瓶詰されます。
瓶詰も一般的な機械式の瓶詰（1日約2万本が可能）ではなく、
なるべく液体を荒らさないように樽に直接二股の蛇口を装着して手作業で行う昔ながらの瓶詰方法（1日約900本）を実践しています。
近代的な道具を使わないので非常に時間と手間が掛かりますが、
醸造や瓶詰であまりワインに手を加えることなく昔ながらのワイン造りを実践したいという強い信念を持っています。
