ピノ・グリージョ2021 ダミアン
マセレーションしたいわゆるオレンジワインです。
●産地：イタリア/フリウリ
●ブドウ品種：ピノ・グリージョ
●容量：750ml
●白ワイン（オレンジワイン）
単一ヴィンテージのピノ・グリージョです。マセレーションしたいわゆるオレンジワインですが、まるでロゼのような色をしています。とても繊細で複雑、独特の個性を持ちながらとても完成された味わい持っています。
以下インポーター資料より抜粋
（2024.11 入荷時の資料）
ピノ グリージョ、樹齢30～40年。収穫を可能な限り遅らせる完熟したブドウを収穫。除梗して果皮・種子と共に約1か月の醗酵。圧搾後、大樽にて18か月、瓶内にて6か月の熟成。2021 年は夏の猛暑、水不足がみられたものの、8 月以降気温が下がりダミアン的には「寒いヴィンテージ」。成熟した果皮と高い熟度、甘みのあるタンニンと酸、旨味の強さ。明るくストレートな味わい。
（インポーター：エヴィーノ）
- 生産者情報
ダミアン・ポドヴェルシッチ（Damijan Podversic）
以下インポーター資料です。
1998年よりカンティーナを立ち上げ、リボッラジャッラをはじめとしたフリウリ特有のブドウを栽培。
1985年、フリウリのワインに造りの「定説」に一石を投じたヨスコのもとには多くの造り手が集まり 、
（今では素晴らしい造り手ばかり、のちにそれぞれの価値観を持ち、離れていくことになる。当時の彼のカンティーナには溢れんばかりの熱意と信念、才能が集まっていた。）
濃密な時間を共に過ごすダミアンは、自身今までにないほど多くの事を学び、（本人曰く、技術的なことではなく、より内面的な部分で学ぶことの方が多かったという。）自身のフィロソフィを築いていくこととなる。
土地への最大限の敬意、概念に囚われない醸造、果皮の本質を見せるワイン、揺るぎない信念（頑固さ)をもつダミアン。
「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」その言葉通り、畑仕事への追及はどの生産者よりも激しい（恐ろしい）。
約6haのモンテカルヴァリオには樹齢60年を超えるリボッラジャッラをはじめ、マルヴァージアイストゥリアーナ、フリウラーノを主に
ピノ グリージョ、カベルネ、メルロー栽培、祖父から受け継いだサンフロリアーノの２haの畑にはシャルドネ、フリウラーノ、メルローを栽培。
畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、一切の肥料、薬品類を使用しない。さらには土壌の耕転さえも行わない。
春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限を行う。
また、収穫に至っては樹上に極限まで残し熟成を促す、結果収穫は10月以降、雨が少なく条件が整った場合は11月に至ることも少なくない。
コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、ボトリティスノービレ（貴腐）の恩恵を受けることができる。
そうしてボトリティスをまとった白ブドウを収穫。畑での徹底的なこだわりと作業量の多さ（過酷さ）は、他のどんな造り手にも引けを取らないほど。
貴腐化した果実を含むため、非常に厳しい選果を行ってから除梗。
縦型の開放式大樽の中にて2か月以上のマセレーションを行いつつ、野生酵母にて醗酵。圧搾後、大樽にて熟成。4年以上のサイクルにてボトル詰め。
土地の持つ強烈なミネラル、完熟した果実、骨太な酸、さらにはボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、豊かさと旨みはもちろんの事、他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。
