ルメルシマン・メルロー/カベルネ・フラン2023　フェルムサンロク

Ferme36（フェルム・サンロク）は、ココファーム・ワイナリーで修行を積まれた矢野喜雄さんご夫妻が長野県大町市ではじめたワイナリーです。


●産地：日本/長野県・大町
●ブドウ品種：メル口種 89%
カベルネ・フラン種 10% その他1%
●容量：750ml
●赤ワイン

※販売価格はフェルムサンロク様からの送料を上乗せしております。

※お一人様２本までの販売とさせて頂きます。


以下Ferm36資料より抜粋

原料:大町市平野口・新郷産(自家栽培葡萄)
メル口種 89% カベルネ・フラン種 10% その他1%
収穫:2023年10月13、16、17日(野口・メルロ種)
2023年10月20日(新郷・メルロ種)
2023年10月23日(新郷・カベルネ・フラン種)
瓶詰日:2024年11月14日、瓶詰本数:899本
アルコール度数:11.9%

2019年より前栽培者から引き継ぎFerme36管理を始めた野口圃場。(ワイナリーから自動車で 5分のところ、有機的な防除に転換して5年目)2023年収穫のメルロ種を主体に新郷圃場2023年収穫のメルロ種とカベルネ・フラン種をアッサンブラージュ。

野口圃場メルロ種:
2007年植栽、17年樹(2023年時点)。
新郷圃場のメルロ種とカベルネ・フラン種:
2015年植栽、9年樹(2023年時点)。

品種ごとに熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ず つ手で除梗し(手除梗)タンクへ投入。野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、 密閉型パルーンプレス機と手動式パスケットプレス機にてプレス(搾汁)。発酵終盤にアッサンブラージュ。発酵期間は約1か月。発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。清澄、ろ過等の, 的介入はありません。瓶詰時極少量の亜硫酸加。
2023ミレジムは、黒系フルーツ多めの芳醇な 味が特徴。「重心は低いが、重くない」シックな味わいをお楽しみください。

（販売元：フェルム36）