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シャブリ・ユムール・ド・タン2023 アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール ★お一人様２本まで
通常価格
7,040円
（税込）
人気の高い自然派シャブリの生産者、アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（Alice et Olivier De Moor）のワインです。
★生産者情報はページ下部をご参照ください。
●産地：フランス/ブルゴーニュ
●呼称：シャブリ
●ブドウ品種：シャルドネ
●容量：750ml
●白ワイン
※お一人様2本までの販売とさせて頂きます。
以下インポーター資料です。
品種：シャルドネ
植樹：1987年
位置：標高200m、南南東向き
土壌：
キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌
タンクで1ヶ月間アルコール発酵。
木樽で1年間熟成後、タンクで2ヶ月間熟成
天候により味わいが大きく異なる変化に富んだキュヴェ。Camille Flammarion(カミーユ・フラマリオン)という天文学者が19世紀に出版したL'Atmosphère:météorologie populaireに挿絵として載っていた版画(地球平面説を表す15～16世紀頃に作成されたとみられる木版画、作者不明)に着想を得て、オリヴィエがラベルを描いた。
（インポーター：ラシーヌ）
商品コード：19083
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- 生産者情報
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（Alice et Olivier De Moor）
以下インポーター資料より抜粋
アリスとオリヴィエのカップルが作る、素晴らしいシャブリを1996ヴィンテッジから紹介してきたが、
年をおうごとに彼らのスタイルはよりヴァン・ナチュールに向かって完成度を高めている。
2000年ですでに、『ワイン・アドヴォケイト』で格付けのないシャブリとしては異例の高い評価を獲得。
2002年ヴィンテッジにおいては、その年がシャブリにおいて稀な良年であっただけでなく、
彼らがスタイルを完成したことにより、これまでで最上のワインとなったといえる。
ヴァン・ナチュールに向かっていったのには、面白い裏話がある。
2000年、ニューヨークにクルトワやクロ・デュ・テュ＝ブッフを輸入しているヴァン・ナチュール専門のインポーターが、このドメーヌの近くに引っ越し。
そのインポーターとオリヴィエが親しくなり、まもなくクルトワの実家が近くにあることをとおして、クルトワとオリヴィエの交流が開始する。
2002年、アリス＆オリヴィエは、酸化防止剤非使用で醸造し、ノンフィルターで瓶詰め。
2003年、パリのレストランでヴァン・ナチュールの造り手が集まり、レストラン向けの試飲会を催した際、
新しいスタイルで出発したアリス＆オリヴィエ・ド・ムールのワインは
アリゴテ、ソーヴィニョン・サンブリをはじめ
いずれのキュヴェもレストラン関係者たちから大絶賛を受けることとなった。
自社畑面積6ha
醸造 収穫手摘み、樽発酵（10年物の古樽）、
シュール・リー熟成、ノン・フィルター、ノン・コラージュ、
So2はサン・スーフルのキュヴェ以外、瓶詰め時に少量使用。
