VdFラ・ビュヴェット・ブランNV カステルモール

カステルモール協同組合（Castelmaure）

以下インポーター資料より抜粋

カステルモールは1921年に創業。この組合の最も素晴らしい点は、将来はラングドックのワインが
価格だけでは売れなくなることを予見して、1978年に品質を追い求めたワインの生産に着手していたことです。
確かに最近の南フランスワインのレベルは平均的には良くなってきていますし、
目を見張るようなワインも一部にはあります。しかし、ラングドックの生産者達の多くが
品質の向上をはかりはじめたのは、ここ7から8年のことで、この協同組合のように古くから
本腰を入れて品質向上に努めてきた生産者は非常に稀な例といえます。
以下はこの組合が1978年当時から変わらず行っている生産ポリシーです。

・収穫は全て手摘み。選果台の導入。
・ブドウは潰れることを避けてカジェットに入れて醸造所まで運ぶ。
・発酵から熟成、瓶詰めに至るまで、一切ポンプアップしない。
1990年からは畑の区分（全300ha）を720の区画に分類、その区画の条件にあう営農法を指導しています。
また、畑の健全性やブドウ品種、成熟度合そして土壌の種類ごとに収穫されたブドウを分けて
発酵させることを実施しました。1993年からは品種別に発酵の手法を変えています。

かわいいデザインのエチケットに透明な瓶、誰もが気軽に楽しむことのできる
スーパーデイリーなワインがこの「ビュヴェット」です。以下エチケットに記されたフランス語の訳です。

"Buvette"とは昔の言葉で、ワインを飲む場所、ブラッスリー、立ち飲みスタンド、
軽食堂という意味と共に、気のおけない仲間が集まって酒盛りや宴会を開くという意味で使われていました。
夏、太陽の日差しが燦々と照りつけるルーション地方では、夕食時になると海風や
ガリッグを吹き抜けてくる夜風に涼みながら、ワルツを踊り陽気に杯を交わします。
私たちヴィニュロン（ぶどう栽培・ワイン醸造家）にとっては、この言葉の根本的な
「飲む」という行為が強く残っています。「飲む」とは、日常的に飲める美味しいワイン、
口当たりがよくて、ぶどう本来の味がするワインを飲むことなのです。
ワインがなくなったら空きビンを持って近所の醸造所に買いに行く。
それは大地を耕し自然を享受して生きる人々の大きな楽しみなのです。
私たちはこのワインが、リラックスした楽しい時間を演出するイントロダクションになり、
暴飲せず、陽気に楽しく、心地よさに浸れるように、寛ぎの一時を皆様と分かち合えることを願っています。