VdFレ・グランヴォー2017 レ・ドロミー

レ・ドロミー（Les Dolomies）

以下インポーター資料より抜粋

地域： Jura
地区、村： Passenans パッスナン村
造り手： セリーヌ・ゴルマリー
HomePage : http://www.les-dolomies.com/

【ドメーヌについて】

創業年：2008年
解説
セリーヌ・ゴルマリーは、2004年末からブドウ畑で仕事を始めました。
すぐにこの仕事が好きになり、翌年2005年より夫のスティーブと共にワイン造りを始め、2008年、スティーブの協力を得てドメーヌを創業しました。
ドメーヌ名は、遠くイタリア・チロル地方のドロミテ山脈に由来します。
その地では、マグネシウムを含む豊富な鉱物であるドロマイト（苦灰土）が、ブドウ畑に含まれています。
ドメーヌのあるパッスナン村は、ジュラ地方のちょうど中間あたりにあるグランクリュ、シャトー・シャロンの少し北に位置します。
創業当初の２年間は、他のドメーヌで働きながら自身のワイン造りを行っていました。
当初1.5haもなかった畑でしたが、2010年にはパッスナン村とフロントネィ村をまたぎ総面積3.8haまで広がっています。
ジュラのロタリエ村（ジュラ地方のやや南部）にあるドメーヌ、ジュリアン・ラベ氏の教えを受けながら取り組んできました。

本人の略歴：
BPREA園芸専門学校で学び、修了後ブドウ畑で仕事を始めました。
ニコラ・ケール氏（サンタンジェ）、ドメーヌ・ミレー（スザンセ）、ブノワ・バドス（ポリニー）、ビオロジック栽培を行うドメーヌ・ド・サンピエール（マトネ）で経験を積みました。
自身のドメーヌ創業は、これらと並行して行ってきました。

哲学：
自然と、その豊かさを尊重する。サンテグジュペリの言葉を引用すれば《La Terre ne nous appartient pas ; elle nous est pretee par nos enfants. 》地球は先祖から受け継いだものではない。子供たちから借りたものだ。

【畑について】
栽培方法： ビオロジック、ビオディナミ／創業当初から全ての畑に適用

認証機関： エコセール
土壌：泥灰土、粘土石灰質
自社ブドウ畑面積：3.80ha
契約ブドウ畑面積：2.60ha
自社ブドウ畑の数：7
自社栽培ブドウ品種：シャルドネ、サヴァニャン、ピノ・ノワール、トゥルソー、ガメ
主な仕立て方法：ゴブレ、ギョイヨ式
仕立ての支柱の素材：木
仕立ての支柱の素材：木
堆肥：牛の糞

【醸造について】
酵母のタイプ：野生酵母
圧搾方式：垂直式プレス、水平式プレス
醗酵容器の素材と容量（L）：ステンレス、グラスファイバー、琺瑯
熟成容器の素材：228L樽、600lの大樽
セラー環境：住居の地下にあり、ブドウ畑は1から7.5km圏内の距離にある。
年間生産ボトル本数：収穫量次第。2012年は8000本

以上インポーター資料より抜粋。