カリステ2016ドメーヌ・ウ・スティリチオヌ
地中海に浮かぶフランス領コルシカ島から
地場品種をビオディナミを実践して造られる
貴重なワイン。
フランス/コルス（コルシカ島）
以下インポーター資料より抜粋
（2021.4入荷時の資料）
呼称：アジャクシオ
栽培/認証：ビオディナミ/ デメテール
＜テロワール＞
土壌：シスト 粘土
標高・向き：200m・北
面積：2ha
品種：シャカレロ（スキアカレロ）80％
ニエルチウ（ニエルキオ）20％
（手摘み／平均45年）
＜醸造＞
自生酵母、
発酵・熟成：
9月上旬収穫／全房で、空気圧式圧搾
ピジャージュ1回・ルモンタージュ1日2回を行い、
ステンレスタンクで発酵後、228L・600Lの
古樽で18 ヶ月間マロラクティック発酵・
シュールリー熟成
無濾過・無清澄／2019年6月
SO2：瓶詰め前：1mg/L
トータル：26mg/L
アルコール度：13.5％
＜特徴＞
キュヴェ名は「最も美しい」が由来で、
ビオディナミで混植する2種のブドウを全房で
プレス後、ピジャージュ1回とルモンタージュを
1日2回行いステンレスタンクで発酵、木樽で
18ヶ月熟成しました。透明感のある綺麗な
ガーネットの外観から、摘みたてフランボワーズ
と白胡椒のアロマが拡がり、柔らかいアタックに
しっかりとしたエキス感と心地の良い
酸味、長めの余韻が印象的です。
（インポーター：ディオニー）
- 生産者情報
ドメーヌ・ウ・スティリチオヌ（Domaine U Stiliccionu）
以下インポーター資料より抜粋
イタリア半島の西側、地中海に浮かぶフランス領コルシカ島（仏語：コルス）。
その島の南西に位置するSerra di Ferro(セラ・ディ・フェロ)という村に
ドメーヌ・ウ・スティリチオヌ（Domaine U Stiliccionu）があります。
リューディ名“U Stiliccionu”をドメーヌ名に冠していて、畑は1961年に開拓が始まり、
95から96年にシャカレロ、グルナッシュ、ヴェルメンティーノなどが植えられた
東向きの斜面に広がっています。
現当主Sebastien Polyセバスチャン・ポリは母方の祖父より2005年、
当時27歳の時に7.5haの畑を受け継ぎました。南西地方のカオールや
ニュージーランドのマルボロでワイン造りを学んできた経験を生かし、
ビオロジック農法を経て2008年からはビオディナミ農法（認証取得は2013年）を
志向し始め、元もと鍬で耕され農薬や化学肥料不使用の貴重な畑(7.5ha)と向き合ってきました。
その後、ビオディナミに集中するため中途半端なことはできないと、
2haの畑を手放したことからもセバスチャンの真面目さが伺えます。
朝から晩まで日当りのよい畑は、夏場は気温が40度近くまで上がることもありますが、
近くを流れる小川Taravauxから冷たい湿気があがるため、夜間は18～20度まで下がり
朝晩の寒暖の差がブドウに瑞々しさと凝縮感を与えます。南コルシカの典型的な
風化した花崗岩とシスト土壌、これらの気候、そしてビオディナミ農法すべての要素が
うまく結びつき相乗効果を生んでいます。醸造法でもごく自然に混醸を行ない、
まとまりのあるのびやかな味わいを生んでいます。
10年の時を経て醸造にも自信がつき、柔らかさを備えつつ密度のある味わいと余韻の長さ、
また群を抜いたピュアな仕上がりを実現することに成功していて、
これからの活躍に注目が集まる生産者です。
