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ポワレ・プレミス2022 シプリアン・リルー
通常価格
3,245円
（税込）
ラシーヌさん輸入の自然派シードル。
バランス良く透明感と旨味のある味わい。
●産地：フランス/ノルマンディー
●原材料：洋ナシ
●容量：750ml
●泡（ポワレ）
この造り手のシードルより若干ガスも強め、品があって透明感のある果実味と酸があって爽やかでバランスの良いポワレです。
以下インポーター資料です。
（2024.4 入荷時の資料）
品種：
カルバドスのドムフロンテ原産の洋ナシを7種類使用。
プラン・ド・ブラン、プラン・ルー、ド・クロシュなど。
位置：
平野、なだらかな斜面、
標高は高くない。
土壌：
シスト、グラニート、シレックス
収穫後、追熟はさせず破砕し、約一日浸漬した後、さらに破砕しプレス。果汁はステンレスタンクかグラスファイバータンクで醗酵。残糖度が約35g/Lになったら、濾過をして酵母を取り除き一次発酵を止める。
瓶詰め後、2か月間ほどで瓶内二次発酵が起き、泡が発生する。発酵後の糖度は通常約25g/Lまで下がる。
洋ナシを用いた"初めての試み” という意味で「序章（＝Prémices）」と名付けた。収斂性、レモンの香り、長く続く酸、魚介類、洋ナシとチョコのデザートなどと好相性。アペリティフにも。
（インポーター：ラシーヌ）
商品コード：17428
関連カテゴリ：
- 生産者情報
シプリアン・リルー（Cyprien Lireux）
シプリアン・リルーは自然派シードルの生産者です。
ビオロジックで栽培、野生酵母、SO2等の醸造添加物の使用もなく、自然なアプローチで造られています。
透明感があって旨味のあるバランスの良い仕上がりとなっています。
以下インポーター資料です。
シプリアンは、グランゼコール（高等教育機関）で商業を修めたものの「地に根差した仕事」に従事したいと考えるようになります。
ビオロジックのシードル造りをレ・サンク・オテルの醸造長、エティエンヌ・フルネに師事し、シードル造りの道を歩むことを決めました。
もともと家族で所有していたのはとても小さな果樹園だったので、近隣の放置された果樹園からもリンゴを購入しています。
それらの果樹園はどれも手入れの放置された果樹園が多くまた、所有者達も高齢であることが多いので、
彼らの元を一人一人訪ねては、シプリアンの手で剪定などの管理から収穫までを行わせてもらえるよう交渉して回っています。
リンゴの樹の仕立ては植密度が低く仕立ても高い、オート・ティージュと呼ばれる伝統的な仕立てのリンゴのみを使います。
収量は少なくとも植え付け間隔が広く、農薬の散布回数も少なく済み、リンゴ樹へのストレスも少ないことから、リンゴ樹の寿命も長いそうです。
醸造添加物の使用はなく、一次醗酵終了後の濾過により一度醗酵を止めて瓶詰。
原料となるリンゴ/洋ナシは、複数種類の品種を、酸味、甘み、苦みと言った要素に大別し配合を決めているそうで、
2020年の初VTから透明感と甘み、適度な雑味、収斂味のバランスの良いシードルをリリースしています。
